4 berenjenas

2 cebollas

½ kg de carne picada

100gr de tomate frito

1 vaso de vino

Sal

Pimienta

50gr de mantequilla

50gr de harina

500ml de leche

Queso rallado

 Nuez moscada

Aceite de oliva sabor trufa

Preparación

Cortamos las berenjenas en rodajas, espolvoreamos con sal y dejamos en reposo unos minutos y seguidamente freímos en aceite caliente.

Rehogamos las cebollas y el ajo que previamente hemos picado en trocitos pequeños. Incorporamos la carne picada y rehogamos todo junto, añadimos el tomate frito y el vino y dejamos reducir.

En una cazuela fundimos la mantequilla y añadimos la harina, cocemos unos minutos e incorporamos poco a poco la leche sin dejar de remover hasta que espese. Añadimos sal, pimienta y nuez moscada y reservamos.

En una fuente de horno rociamos con el aerosol al gusto de trufa y ponemos una capa de berenjenas y encima una capa de carne, otra de berenjena y otra de carne. Cubrimos con la bechamel y espolvoreamos con el queso rallado y gratinamos en el horno hasta que el queso se haya fundido y servimos.

Gracias a mi Soledad y yo